如何判断猪肉的好坏 香煎梅花肉排

　　原料：梅花猪排200克、何判好坏烤肉酱60克、断猪黄油少许、肉的肉排苹果、香煎草莓、梅花西兰花适量

　　做法：

　　1、何判好坏将梅花肉排用清水洗净后放入容器中；

　　2、断猪倒入适量的肉的肉排烤肉酱后，封上保鲜膜冷藏一晚；

　　3、香煎将腌渍好的梅花梅花肉排拂去多余的酱汁备用；

　　4、取一只苹果，何判好坏洗净去皮切成小块后去除苹果核；

　　5、断猪在平底锅中放入适量的肉的肉排黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中；

　　6、香煎中小火慢煎至表皮金黄时，梅花翻面继续煎制另一面金黄；

　　7、接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油；

　　8、将梅花肉排放置其上，煎制一面金黄色后，翻面继续煎制金黄色即可出锅；

　　9、将煎好的肉排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用。

　　小贴士：

　　买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏：

　　优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。

　　变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

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